pk10本金500:?誰不貪吃

時間:2017-3-27 9:11:32原創:大公網

江苏快3-交流君羊 www.rddvs.com 陳國林

《查理曼大帝的桌布:一部開胃的宴會史》開宗明義是一部宴會史,開篇就提到「查理曼大帝有一塊石棉桌布,宴會結束後,他總是把它扔進火裏,將桌上的麵包屑全部燒光,然後把重新變得乾淨潔白的桌布鋪回桌上,這一做法總是給參加他宴會的客人留下深刻印象?!怪泄艜r期的法國查理曼大帝著名好客,他若真有這塊桌布,相信定會為招待客人帶來不少的方便。

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作者弗萊徹(Nichola Fletcher)網絡圖片

宴會是一種威懾,也是一種治療,在不同的文化,不同的歷史,不同的場合,宴會有着不同的意義,甚至截然相反的意義。宴會的文化多姿多彩,甚至千奇百怪,匪夷所思;有大家熟悉,漢高祖劉邦九死一生的「鴻門夜宴」,也有耶穌與門徒生離死別的「最後晚餐」。宴會雖然起於人們為了餵飽肚子,但其用途衍生的文化力量、宗教力量之大,說它是圖騰也不為過。

《查理曼大帝的桌布》雖然是本有關宴會史的書,但絕不學究。作者弗萊徹(Nichola Fletcher)道:「既然可以有無數種舉辦宴會的方式,那我自然不能說本書的匯總是全面的。但我選擇了令我感興趣的事件,並衷心希望可以在這一主題上達到一個令人滿意的覆蓋率?!垢トR徹過着「多棲生活」,她是活躍的藝術家、金匠;經營一家高檔的郵購野味店;她還是技巧嫻熟的廚師、宴會主理人,已經寫作了四本有關文化、歷史和野味的烹飪書。

「酒池肉林」非商朝專利

宴會可說是我們生活的一部分,舉辦宴會招待友好;或是應邀赴宴,這些看來是簡單不過的事。作者認為:「但什麼是宴會─高雅的精緻的或巨大的浪費?觀點很不一樣」?!笡]有一個簡單的方法可以定義宴會,因為太多的內容取決於參與者的心情,或是參與者本身。比如,可以有獨自一人的宴會嗎?」她更透露,曾經因自己不是「暴飲暴食」的人,受到宴會主人質疑沒有足夠資格撰寫關於宴會的書。

 

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古墨西哥阿茲特克人殺人獻祭圖,左上角的祭司剖出活人的心臟獻祭;左下角的人似是在品嘗人肉 網絡圖片

公元一九○○年,巴黎舉辦了世界上最大的宴會,當時的法國總統埃米爾.盧貝在架起一個巨大帳篷的杜樂麗花園,宴請了二萬二千多名市長,侍應要騎着單車在遍及七公里「一眼望不到邊的桌子」服務,主管則開着早期的汽車來回穿梭。這個空前的宴會,為的是仿效一七九○年攻陷巴士底監獄周年紀念所舉行的「拉法耶特將軍聯盟節」。

在素食主義者而言,埃米爾.盧貝這場宴會是一場「災難」,但與我們三千多年前的商朝的「酒池肉林」相比,可能變得黯淡無光。據《史記》記載:商紂王「以酒為池,縣肉為林,使男女裸,相逐其間,為長夜之飲?!瓜胂褚幌?,以池盛酒、以肉為林的盛會,何等瘋狂!不過,以食與色狂歡作樂不是中國人的專利,《查理曼大帝的桌布》內一幅插畫《浴中宴會》,描寫中世紀時法國的一個宴會,一對對男女全身赤裸坐在大浴桶飲酒作樂,也可說是輕食版的「酒池肉林」。

《浴中宴會》這畫作於一四七○年,反映了當時的典型生活模式:共同沐浴、共同睡覺,其實裸體都沒甚大不了!《浴中宴會》雖然加插了一段摘自公元一世紀羅馬斯多噶學派學者的瓦勒里烏斯.馬克西姆斯的文章《論奢侈生活與性欲》勸導世人遠離墮落,但這不過是反映了文藝復興時期的古典偏好與基督教說教的結合。

宴會的豪華與否不在人數多寡,一人獨酌也可極盡奢華。古羅馬將軍兼執政官盧庫勒斯,以窮奢極侈的宴會而聞名於世。盧庫勒斯認為,沒理由因碰巧沒有賓客而調低宴會的檔次。一日當他發現廚子只供應一份足夠他用的餐點時,一邊咆哮道:「今天盧庫勒斯與盧庫勒斯一起進餐」;一邊打發廚子回去準備更豐盛的食物。

盛大的宴會,不僅要滿足賓主的味覺和肚子,也往往淪為政客、豪門爭競的「擂台」,不惜財力及手段,包括浪費珍貴的食材,來顯示自己的實力。十八世紀時的法國,政要之間舉行「循環晚餐」,要求參加者順序準備一餐以超過他的對手,一次輪到當時的第二執政官康巴塞雷斯主持宴會,他的僕人設法買了兩條巨大的鱘魚,一條重一百六十二磅、一條重一百八十七磅。如何利用這兩條珍貴的鱘魚,不只是餵飽賓客,還要產生巨大的效果,甚至震撼性的效果?

康巴塞雷斯及其團隊幾經籌謀,最終敲定一個令人意想不到的方案??蛋腿姿瓜葘ν夥怄i了他購買了兩條巨大鱘魚的消息。宴會當日,滿場賓客坐定後,康巴塞雷斯的僕人,穿着盛裝,抬着一把梯子,上面放着有一條巨大的鱘魚,鱘魚頭戴花環,精巧地粉飾着鮮花和綠葉。這支隊伍在扮成廚子的樂師開路下,奏着提琴和笛子,浩浩蕩蕩地走進宴會大廳,活像古羅馬學者阿忒納烏斯所描寫的《哲學家盛宴》。全場的賓客頓時被這個奇異景象吸引,有些更不顧身份站上椅子上注目。

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歐洲文藝復興時的浴中宴會,出席的男女赤條條坐在浴桶內進餐 網絡圖片

當隊伍準備獻上鱘魚,讓賓客大快朵頤之際,發生「災難」性的事故。隊伍一名助手突然絆倒,碩大的鱘魚滑出了梯,重重摔毀在地上,破碎的魚肉撒滿一地,整個宴魚大廳瀰漫着魚香,可惜這些香味沒法留在賓客的嘴裏。目睹這「慘象」,宴會廳內的人亂作一團,有些賓客呼天搶地,大嘆倒霉;有些賓客茫然若失,默不作聲。

在一片紛亂聲中、主人康巴塞雷斯冷靜地宣布:「把另外一條搬上來」!另一支隊伍即時出現,人數是先前的兩倍、抬着的鱘魚比先前的更大,裝飾得更華麗、更有派頭。這場極浪費又將賓客玩弄於指掌之上的把戲,雖然胡鬧,相信最終都是賓主同歡,而且這樣苦心積慮的安排,恐怕在「循環晚餐」這場比賽,難有對手。

對中國菜甚少着墨

「人吃人」可是人嗜食的極致,因戰亂、饑荒、犯罪、精神錯亂的「人吃人」事例,稱不上是宴會?!溉顺匀恕寡鐣喑鲮蹲诮棠康?,例如墨西哥的阿茲特克人以活人獻祭他們的羽蛇神、風神、戰神等,這些犧牲品來自戰俘,如果數目不足,則以奴隸等做代替品,他們被活生生宰殺,取出還在跳躍的心臟祭神,一次被獻祭的人數多至數百,甚至千人。儀式之後就以犧牲品舉行「人肉盛宴」。

出於宗教的考慮吃人,意義比為了飽吃肚子更大,或者更加「莊嚴」。新幾內亞的「化」人,男的要吃掉父親,女的要吃掉母親(男的從不吃母親;女的從不吃父親)。他們相信,這種吃的行為是繁衍一部分,能夠使精神和肉體永存不朽;還可讓他們的孩子、動物與莊稼保持大量繁殖。

一些部族則認為吃掉敵人除了消滅敵人的靈魂,還有更「崇高」的意義。在斐濟島,吃掉敵人,特別是吃掉敵人的首領,可為被吃掉的人以至他來自的部族「消災解難」,消除他們最大的噩運。筆者認為,不管是出於宗教還是什麼的理由,吃人不是可以接受的事。

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英 文 原 著《Charlemagne'sTablecloth》(St. Martin's Press,2004)

弗萊徹作為行業的表表者,在書中卻對影響超過十三億人的中國菜着墨不多,只從歷史的片段給予描述。她指商朝的伊尹以廚子的身份,受到商湯的重視,最終成為宰相。又提到宋高宗趙構一一五一年獲清河郡王招待的盛宴、一九五七年香港曾舉行「滿漢全席」的盛況??墒?,作者對中國菜似乎認識有限,她沒有表達親嘗中國菜的感受,卻引用明末一名參加婚宴的英國人給母親的信:「如同其他每件事情一樣,中國人錯誤地以一個結尾為開端,所以我們先吃了甜點,各種水果、糖果和一些不得不用筷子去夾的臭烘烘的東西,然後是主食─我們也得用筷子吃?!?/p>

一九五七年香港舉行的「滿漢全席」,對這被譽為清朝衰亡後首辦的盛宴,弗萊徹同樣以一個外交官的手記作準:「由三十二道菜組成一餐,以一盤微辣的菜餚為開始,它主成分要二百隻鴨子的舌頭,下一道菜僅為調味說需要一百隻大青蛙、熊掌在冷水中浸泡了十天,這樣上面的毛說可以一根根地拔掉,以這樣的方式去皮,能夠避免對肉的哪怕最輕微的擦傷。這些用熱水做可以更快,但是看來會削弱鮮味」。這位外交官雖然費了不少唇舌談論「滿漢全席」的菜式,令人失望的是他用典型的英式輕蔑作結:「大書特書其魅力的那種文章,我還是留給別人吧?!?/p>

「石棉桌布」純屬虛構

宴會是人類最多姿多彩的活動之一,從最簡單的為了交誼,繼之嫁娶、添丁、祝壽,尤有進者同鄉聚會、學校畢業禮、商會誌慶;以至政府換屆、元首會面、國家結盟;甚至喪禮都離不開宴會。只要有食物,只要人還要餵飽肚子;各式各樣,各種規模,食物種類千奇百怪的盛宴,就會生生不息辦下去。宴會形式、內容都會不斷充實下去。

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傳說中,查理曼大帝舉辦宴會後,都將其石棉桌布放在火中清潔 書中圖片

宴會結束後,少不免就要清理會場,宴會規模愈大,清理的功夫便愈不簡單。任何宴會主人都會想:如有快捷輕鬆的方法,那是最好不過的了!這樣便要回到本書的起點:究竟歷史上,查理曼大帝有沒丟在火裏就能清潔得一乾二淨的石棉桌布?

弗萊徹在最後一章解答了上面的問題,她幾經辛苦查找文獻,雖然發現石棉曾被古羅馬人作為火葬的裹屍布,好讓火葬後方便處理骨灰。她也發現石棉也曾經被皇帝用作軍事演習的防火材料,但沒找到查理曼大帝曾用作桌布的原始史料。

這位心灰意冷的作者,最終從一位研究查理曼大帝的權威人士布洛(Donald Bullough)找到答案:查理曼大帝的「石棉桌布」是絕對虛構,是十八世紀末十九世紀初,尤其是法國,添加在中世紀遺產上許多故事中的一個。這故事屬文藝復興與拿破侖效應的副產品,因為其中隱含了「科學」元素。

中國人常說:「天下無不散的筵席」,沒有查理曼大帝的石棉桌布,也不會打消人們對盛宴的狂熱。試想想一個沒有美酒佳餚的聚會,將會是何等失色!

 
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《查理曼大帝的桌布》

  • 弗萊徹(Nichola Fletcher)著、李響譯

簡介

  • 《查理曼大帝的桌布:一部開胃的宴會史》開宗明義是一部宴會史,開篇就提到「查理曼大帝有一塊石棉桌布,宴會結束後,他總是把它扔進火裏,將桌上的麵包屑全部燒光,然後把重新變得乾淨潔白的桌布鋪回桌上,這一做法總是給參加他宴會的客人留下深刻印象?!怪泄艜r期的法國查理曼大帝著名好客,他若真有這塊桌布,相信定會為招待客人帶來不少的方便。
  • 出版時間:2016年
  • 出 版 社:生活.讀書.新知三聯書店
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